La comida es…

«Alimentar el planeta», el tema de la Expo de Milán, tal vez sea el reto más grande al que se enfrenta la humanidad. ¿Pero qué entendemos exactamente por «comida»?

El tema de la Expo 2015

La alimentación no sirve solo para abastecer a nuestro organismo con la energía y las sustancias que le hacen falta; el derecho fundamental de cualquier persona. También es la base de un desarrollo físico y mental sano y, por tanto, de la salud y la longevidad. La mejora extraordinaria de la calidad de vida que ha tenido lugar en el trascurso de las últimas generaciones probablemente se pueda atribuir más a una alimentación mejor que a una medicina más eficaz. Tener suficiente que comer es, por tanto, también la premisa para cualquier tipo de emancipación individual y para el desarrollo económico.

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Comer también es un placer fundamental de la vida, accesible a todos y sin el que nadie puede vivir. Un placer que nos une a los demás. La tradición alimentaria es un reflejo de nuestra vida, que evoluciona con el tiempo y que nos dice quién somos y a qué comunidad pertenecemos.

Por todos estos motivos, la comida es, sin duda alguna, «energía para la vida». No obstante, «asegurar para toda la humanidad una alimentación buena, sana, suficiente y sostenible», tal como solicita la pregunta de la Expo 2015, es un desafío gigantesco. No solo por los números en juego sino porque todas sus otras dimensiones, científicas, tecnológicas, medioambientales, tecnológicas, políticas, sociales y culturales, están conectadas las unas con las otras.

Como todo problema complejo, también este no tiene soluciones sencillas. No existe una sola causa de los problemas alimentarios del mismo modo que no existe una única solución: desconfiamos de los demagogos (de cualquier color) con una receta mágica sacada de la manga. De hecho, deberán encontrarse tantas soluciones como situaciones locales distintas existan. Por esto en la Expo 2015 habrán tantas ideas, de todo el mundo. Porque el desafío de la alimentación, y esto nos lo enseña el pasado, se puede vencer.

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