¿Quién será el nuevo Artusi?

La cocina es el auténtico lenguaje común de los italianos. El mérito es, en gran medida, de Pellegrino Artusi y de su “La ciencia en la cocina”.

Más que contarte sobre Pellegrino Artusi, te invitamos a leerlo. Su libro La ciencia en la cocina y el arte de comer bien se puede descargar gratuitamente del sitio de Casa Artusi, el museo y centro cultural que la pequeña ciudad de Forlimpopoli ha dedicado a su hijo predilecto. A la muerte de su autor, el libro ya había llegado a la decimoquinta edición. Su éxito no se ha interrumpido nunca y “el Artusi” sigue siendo el libro de cocina italiana más leído de todos los tiempos.

Artusi se hizo cargo de reunir las mil tradiciones italianas en una auténtica cocina nacional. No homologando las cocinas regionales, sino dando valor a su identidad. Hoy la cocina italiana está cambiando por la influencia de innumerables cocinas étnicas, por un lado, y por la globalización de los gustos, por otro. ¿Durante cuánto tiempo seguiremos hablando el idioma de Artusi?

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